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Cleopatra79.
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Ingredienti
400 g vitello a pezzetti
melanzane 4
pomodori 2
sale
cipolla
olio
peperoncino rosso
Preparazione
Tagliate le melanzane a pezzetti, cospargetele di sale e lasciate che espellano l'acqua.
Nel frattempo scaldate in un tegame 4 un poco di olio, fatevi imbiondire la cipolla tritata, aggiungete un pizzico di peperoncino rosso e la carne e cuocete a fuoco vivo per 10 minuti, Quindi unite le melanzane e versate acqua fino a ricoprire il tutto. Coprite e cuocete a fiamma bassa, per 2 ore.
La carne deve essere ben cotta e le melanzane ridotte a purè.
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Spezzatino con melanzane |